Adega Valdés é o reflexo da vocación e do traballo da familia Valdés, propietaria dende hai máis de 30 anos de vinte hectáreas de viñedos á beira do río Ulla. No ano 2001, coa ampliación da denominación de orixe Rías Baixas a esa zona,

fúndase a actual bodega, que engloba a tradición familiar e as máis vangardistas técnicas de elaboración vitivinícola.